Manta ovina from Petrolina: microbiological aspects of product safety.
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The aim of this study was, therefore, to evaluate the hygienic-sanitary conditions of the "Manta ovina" from Petrolina processed in a complex of restaurants, the "Bododromo", located ibn the city of Petrolina-PE, Brazil.
Palabras clave
Manta ovina, Bododromo, Condições higiênico sanitárias, Petrolina, Caprino, Alimentação, Segurança Alimentar, Goats, Foods, Food safety