Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis 'Rama Forte'.
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Resumen
Descripción
A análise sensorial utiliza os sentidos da visão, olfato, paladar e audição para interpretar as reações dos consumidores às características dos alimentos. A principal vantagem da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é a possibilidade de avaliação dos atributos sensoriais dos produtos, independentemente da preferência do julgador. O objetivo deste trabalho foi estabelecer os descritores sensoriais, uma das etapas da ADQ, para a avaliação de caquis ?Rama Forte?.
(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
Palabras clave
Análise sensorial, Análise descritiva quantitativa (ADQ), Caquis Rama Forte, Caquizeiro, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Caqui, Fruta tropical