Elaboração e caracterização físico-química do fermentado alcoólico de umbu (Spondias tuberosa Arruda).
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Descripción
O umbu (Spondias tuberosa Arruda) é um fruto nativo da região Nordeste, de grande importância econômica para a população do Semiárido nordestino. A produção da bebida alcoólica fermentada se apresenta como uma forma alternativa de valorização do fruto, agregação de valor e de minimizar as perdas pós-colheita.
Palabras clave
Bebida fermentada, Semiárido, Agroindústria, Umbu, Spondias Tuberosa, Agricultura Familiar, Spondias