Avaliação do polimorfismo g.10329T>C do gene SCD1 em raças bovinas.
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Descripción
O perfil de ácidos graxos na carne influencia nas propriedades nutricionais, nos aspectos organolépticos e sua estabilidade oxidativa, além disto, correlaciona-se com doenças cardiovasculares. Estudos indicam que a mutação g.10329T>C , no gene SCD1, eleva a proporção de ácidos graxos monoinsaturados e o marmoreio na carne. Visando buscar alternativas para a produção de carne mais saudável, estimou-se a frequência alélica desta mutação em raças bovinas para avaliar a segregação do alelo favorável.
Palabras clave
Aspecto organoléptico, Estabilidade oxidativa, Perfil lipídico, Bovino, Ácido graxo, Gene, Genótipo, Melhoramento genético animal, Mutação