Effect of thermal and high pressure processing on antioxidant capacity, total phenolic and vitamin C contents of a mixed tropical juice.
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Publicado no Anais Eletrônico da Galoá Proceddings. SLACA. De 10 A 12 nov. 2019. Ref. 112932.
Palabras clave
High hydrostatic pressure, Hight pressure homogenizatio, Thermal pasteurization, Tecnologia de Alimento