Fertilización nitrogenada y características físicas, estructurales y calidad de nixtamal-tortilla del grano de híbridos de maíz
| dc.creator | Rosalba Zepeda Bautista | |
| dc.creator | Aquiles Carballo Carballo | |
| dc.creator | Abel Muñoz Orozco | |
| dc.creator | José Apolinar Mejía Contreras | |
| dc.creator | Benjamín Figueroa Sandoval | |
| dc.creator | Félix Valerio González Cossio | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:08:25Z | |
| dc.description | El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de dosdosis de nitrógeno, 150 y 300 kg ha-1, aplicadas con fertirriegosobre la calidad del grano de un grupo de diez híbridos de maízque incluyó granos duros, intermedios y suaves, e identifi caraquellos que reúnan las características solicitadas por laindustria de la masa y la tortilla y harinera. Se analizarondos muestras por híbrido de grano cosechado en octubre de2002 en el Colegio de Postgraduados, Montecillo, Estadode México, México y se analizaron en febrero de 2003 en elInstituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolasy Pecuarias (INIFAP), Chapingo, Estado de México. Seevaluaron los siguientes parámetros: 1) característicasfísicas; peso hectolítrico, índice de fl otación y color delgrano, 2) componentes estructurales; porcentajes de pedicelo,pericarpio y germen y 3) variables de nixtamalización;contenido de humedad en nixtamal y tortilla, pérdida desólidos, pericarpio retenido, color y rendimiento de masa yde tortilla. Para el análisis de los datos se utilizó un diseñocompletamente al azar con dos repeticiones. En comparacióncon la dosis de 150 kg ha-1 de N, la fertilización con 300 kgha-1 incrementó los porcentajes de pericarpio, germen ypérdida de sólidos en 6.2, 5.0 y 2.4, respectivamente; perodisminuyó el índice de fl otación, el pericarpio retenidoy el color del grano (refl ectancia) en 10.0, 9.4 y 2.2%,respectivamente, e indirectamente favoreció el color blancode la masa y la tortilla. En el híbrido CS 2*10 aumentó el rendimiento de masa en 11.7% y de tortilla en 13.2%; en loshíbridos CS 3*9 y CS 6*10 decreció el índice de fl otaciónen 19.5 y 10.5%, respectivamente. Los híbridos CS 3*4, CS3*9 y CS 2*5 satisfacen los requerimientos de la industriade la masa y la tortilla, mientras que CS 3*9, CS 6*10, CS10*3 y CS 2*10 los de la industria harinera. Los resultadosmostraron que la aplicación de nitrógeno modifi có, endiferentes proporciones, la calidad de la masa y la tortilla yla de harina de maíces duros, intermedios y suaves. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0568-2517 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60833102 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/452701 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=608 | |
| dc.rights | Agricultura Técnica en México | |
| dc.source | Agricultura Técnica en México (México) Num.1 Vol.33 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Fertilización nitrogenada y características físicas, estructurales y calidad de nixtamal-tortilla del grano de híbridos de maíz | |
| dc.type | artículo científico |