Avaliação do potencial enterotoxigênico de isolados de Staphylococcus spp. através da amplificação de genes codificadores de enterotoxinas.
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A contaminação do queijo de coalho por Staphylococals enteroxigênioos coagulase positiva e negativa, representa um problema de saude publica, pelo risco de causar toxinose alimentar. O objetivo da pesquisa foi identificar Staphylococcus aureus e avaliar o potencial enterotoxigênico de cepes de Stephylococcus spp. das em uma linha de produção de queijo de coalho. Após a confirmação da identificação pelo sistema API® (BioMerieux), 22 cepas de Staphy#ococals einus fot'11m submetidas à ampliflcação de um fragmento de pares de bases do gene femA, sendo 82,6% (19/23) consideradas positivas para o teste, demonstrando assim maior especificidade e poder discriminatório da análise molecular. O potencial enterotoxigênico de 32 cepas de Staphylococccus spp. foi avaliado utilizando-se as técnicas PCR e PCR Mulliplex pela amplificação dos genes codificadores de enterotoxinas estafilocócicas sea, seb, sec, sed, see, sei e sej.
Palabras clave
Queijo coalho, Genes codificadores