Manual para preparar productos cárnicos ahumados en forma artesanal
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Serie Publicaciones Misceláneas A3/VE no. 96-04
Presenta una guía de elaboración artesanal de diversas variedades de productos cárnicos, entre ellas producto no picado, chorizos, pollo ahumado y pescado ahumado
Presenta una guía de elaboración artesanal de diversas variedades de productos cárnicos, entre ellas producto no picado, chorizos, pollo ahumado y pescado ahumado
Palabras clave
productos cárnicos, producción de carne, ahumando, pescado ahumado, Procesamiento, Conservación de alimentos, Pescado, Representación Venezuela