Characterization of bacteriocin production, safety and technological potential of two Enterococcus faecium strains isolated from Brazilian Artisanal Cheeses.
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Produção artesanal, Queijo artesanal, Anti-Listeriamonocytogenes activity, Bacteriocin-like substance, Bactérias láticas, Cheese, Bacteriocin, Tecnologia de alimento, Coalho, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactic acid bacteria