Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).
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O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos.
Palabras clave
Passiflora cincinnata, Maracujá do mato, Características físico-química, Maracujá, Caatinga, Semente, Passifloraceae, Vegetação Nativa, Passiflora, Passiflora edulis f. edulis