Clarificação de suco de manga (Mangifera indica) por tratamento enzimático associado a microfiltração.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Neste trabalho, suco de manga foi clarificado através de tratamento enzimático e posterior microfiltração. Foram testados três diferentes preparados enzimáticos, em dois níveis de concentração e dois tempos de tratamento, 30 e 60 minutos.
Palabras clave
Frutas, Tratamento enzimatico, Microfiltracao, Clarificação, Manga, Mangifera Indica, Suco