Acondicionamiento y empaque de hortalizas para reducción de residuos vegetales en centrales de abastos
| dc.creator | Adriana Sánchez Vargas | |
| dc.creator | Fanny Villamizar C. | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:28Z | |
| dc.description | Para determinar la influencia del corte parcial y total de hojas y el empaque en la mazorca (Zea mays L.), grangeneradora de basuras en centrales de abastos, se usaron películas de polietileno de baja y alta densidad (LDPEy HDPE), polipropileno (OPP), y Cloruro de polivinil (PVC), evaluando el efecto sobre los cambios físicos yquímicos, en almacenamiento ambiente (18ºC) y refrigerado (7ºC). Los resultados mostraron en los testigos siny con hojas, una alta pérdida de peso al ambiente, 66% y 49,33% respectivamente y 50% menos en refrigeración.Las películas de LDPE Y PVC, recomendadas para su uso, dieron resultados similares, con pérdidas de pesoentre 7.2% y 9.2% ambiente, y 50% menos en refrigeración. La acidez osciló entre 0.18% y 0.38%, descendiendoen los 4 primeros días de almacenamiento para luego aumentar en la mayoría de los tratamientos; en los testigoscon hojas se mostró constante hasta el día 14 aumentando también. Los ºBrix variaron similar para la mayoríade los tratamientos, descendiendo desde 6.2 ºBrix inicialmente hasta 1.7 y 2.3 ºBrix, al final del almacenamiento,sin presentar diferencias notorias entre tratamientos, dando asi un sabor ligeramente mas ácido y menos dulcehacia el final del almacenamiento, pero sin ser motivo de rechazo sensorial. El uso del empaque conservó lacalidad 21 días contra 3 del testigo sin hojas, mostrándose económicamente viable | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350108 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455138 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.5 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Acondicionamiento y empaque de hortalizas para reducción de residuos vegetales en centrales de abastos | |
| dc.type | artículo científico |