Acondicionamiento y empaque de hortalizas para reducción de residuos vegetales en centrales de abastos
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Para determinar la influencia del corte parcial y total de hojas y el empaque en la mazorca (Zea mays L.), grangeneradora de basuras en centrales de abastos, se usaron películas de polietileno de baja y alta densidad (LDPEy HDPE), polipropileno (OPP), y Cloruro de polivinil (PVC), evaluando el efecto sobre los cambios físicos yquímicos, en almacenamiento ambiente (18ºC) y refrigerado (7ºC). Los resultados mostraron en los testigos siny con hojas, una alta pérdida de peso al ambiente, 66% y 49,33% respectivamente y 50% menos en refrigeración.Las películas de LDPE Y PVC, recomendadas para su uso, dieron resultados similares, con pérdidas de pesoentre 7.2% y 9.2% ambiente, y 50% menos en refrigeración. La acidez osciló entre 0.18% y 0.38%, descendiendoen los 4 primeros días de almacenamiento para luego aumentar en la mayoría de los tratamientos; en los testigoscon hojas se mostró constante hasta el día 14 aumentando también. Los ºBrix variaron similar para la mayoríade los tratamientos, descendiendo desde 6.2 ºBrix inicialmente hasta 1.7 y 2.3 ºBrix, al final del almacenamiento,sin presentar diferencias notorias entre tratamientos, dando asi un sabor ligeramente mas ácido y menos dulcehacia el final del almacenamiento, pero sin ser motivo de rechazo sensorial. El uso del empaque conservó lacalidad 21 días contra 3 del testigo sin hojas, mostrándose económicamente viable
Palabras clave
Agrociencias