Teor de nitrogênio e proteína durante o desenvolvimento de manga "Tommy Atkins" no Vale do São Francisco.
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Descripción
A presente pesquisa objetivou caracterizar as alteraÁıes na coloraÁ„o da polpa, nos teores de nitrogÍnio e proteÌna durante o desenvolvimento dos frutos de mangueira (Mangifera indica), cv. Tommy Atkins, da antese atÈ a colheita comercial, visando ‡ definiÁ„o do ponto de colheita ideal. Os frutos foram colhidos aos 63, 70, 77, 84, 91, 98, 105 e 112 dias apÛs a antese (DAA), sendo feitas as seguintes determinaÁıes: luminosidade, croma e ‚ngulo Hue da polpa; nitrogÍnio total, n„o protÈico e protÈico; proteÌnas bruta e verdadeira. Os resultados indicaram que as mangas ëTommy Atkinsí atingiram a maturidade fisiolÛgica aos 98 DAA. O croma da polpa, dentre os estudados, foi o melhor indicador do est·dio de desenvolvimento do fruto da mangueira cultivada sob irrigaÁ„o, no sub-mÈdio S„o Francisco, considerando-se o seu alto coeficiente de determinaÁ„o (R2 = 0,9832, P < 0,01) e seu alto coeficiente de correlaÁ„o com o nitrogÍnio total e a proteÌna bruta (R = 0,70, P < 0,01).
Palabras clave
Fisiologia pós-colheita, Croma da polpa, Vale do São Francisco, Manga, Mangifera Indica, Pós-Colheita, Fisiologia Vegetal, Mangoes, Postharvest physiology, Postharvest treatment