Il futuro nel piatto - Chef’s foresight menu
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FAO ;
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Questo menu del futuro invita a immaginare come potrebbero evolversi le nostre tavole. I piatti proposti si ispirano a innovazioni ancora in laboratorio, in fase di sviluppo o di produzione pilota – alimenti che oggi non troviamo nei negozi, ma che domani potrebbero cambiare il nostro modo di mangiare. Proteine alternative, nuovi ingredienti e tecnologie all’avanguardia potrebbero diversificare le diete, migliorare la nutrizione, sostenere la salute e ridurre l’impatto ambientale. Affinché ciò sia possibile, è fondamentale affrontare alcune questioni legate alla sicurezza alimentare di questi prodotti.