Caracterização física e físico-química de mandacaru em dois estádios de maturação.
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O mandacaruzeiro (Cereus jamacaru P.) é uma cactácea nativa da Caatinga, encontrada em solos pedregosos e, juntamente com outras espécies, forma a paisagem típica da região semiárida 11 (SILVA, 2009). Planta com porte de 3 a 7 m, caule com presença de espinhos e grande quantidade de reserva de água (BRAGA, 1960; ARAÚJO, 2004), bastante utilizada na alimentação animal, os frutos são apreciados para consumo na forma de fruta fresca pelo agradável sabor, para fins ornamentais (BARBOSA, 1998), além da fabricação de doces e geléias (AWAD, 1993; SILVA, 2009). Esta cactácea possui flores brancas, frutos grandes e avermelhados e polpa branca provida de sementes insípidas (GOMES, 1973), com produção concentrada nos meses de fevereiro a setembro (AWAD, 1993; SILVA, 2009). A massa dos frutos, segundo Oliveira et al. (1992), apresenta média de 241,56g, diâmetros longitudinal e transversal de 124,5mm e 68 mm, respectivamente. O formato médio do fruto de 1,83mm, massa média da casca de 137,51 g e rendimento de polpa de 58,60%. De acordo com Fortaleza et al. (2005), quando a relação de diâmetros dos frutos são próximos do valor 1, o formato é arredondado, enquanto, valores 23 superiores a 1 são oblongos ou ovalados. Os teores de sólidos solúveis da polpa, segundo Almeida et al. (2009), apresenta média de 10,50 oBrix, acidez titulável de 0,26% de ácido cítrico e o pH 4,38. Apesar do potencial desta frutífera nativa, poucos são os estudos de qualidade dos frutos, principalmente para o mercado de fruta fresca em diferentes estádios de maturação. Diante do exposto, objetivou-se neste trabalho avaliar as características físicas e físico-químicas de mandacaru em dois estádios de maturação.
Palabras clave
Estádio de maturação, Caprinovinocultura, Semiárido, Mandacaru, Caprinocultura, Alimentação Na Seca, Nutrição Animal, Caatinga, Cacto, Maturação, Flor, Fruto, Goats, Animal nutrition, Plant nutrition, Arid zones