Obtenção e estabilização por nanoencapsulamento de vitamina C oriunda de resíduo agroindustrial.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Este trabalho teve como objetivo extrair e avaliar a estabilidade da vitamina C obtida a partir do resíduo agroindustrial da produção de polpa de acerola, empregando-se a técnica de nanoencapsulação via gelificação iônica com tripolifosfato de sódio.
Palabras clave
Nanoencapsulamento, Resíduo agroindustrial, Polpa de acerola, Quitosana, Gelificação iônica, Nanotecnologia, Vitamina C, Residuo, Acerola, Encapsulation, Nanotechnology, Malpighia emarginata