Perfil viscoamilográfico de grãos de arroz branco polido translúcidos e gessados.
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Neste estudo, objetivou-se estabelecer o comportamento viscoamilográfico do arroz com diferentes porcentagens de grãos gessados.
Palabras clave
Grão gessado, Análise viscoamilográfica, Arroz, Oryza sativa