Avaliação da qualidade de uvas Sweet Globe submetidas ao processamento mínimo.

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dc.contributorBruna Rodrigues Pereira, UFRRJ; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; REGINA CELI CAVESTRÉ CONEGLIAN, UFRRJ; HENRIQUETA TALITA G BARBOZA COSTA, CTAA.
dc.creatorPEREIRA, B. R.
dc.creatorSOARES, A. G.
dc.creatorCONEGLIAN, R. C. C.
dc.creatorBARBOZA, H. T. G.
dc.date2016-11-01T11:11:11Z
dc.date2016-11-01T11:11:11Z
dc.date2016-11-01
dc.date2016
dc.date2017-04-25T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:24Z
dc.descriptionApesar das vantagens geradas pelo processamento mínimo, já se sabe que esses produtos apresentam maior perecibilidade, devido aos danos sofridos, sendo necessária a adoção de técnicas que prolonguem a vida útil dos mesmos (MATTIUZ et al., 2009). Deste modo, a refrigeração é um método de extrema importância para a manutenção desses produtos, podendo também ser associada ao enxágue com soluções contendo produtos químicos como o metabissulfito de sódio e o cloro. Trabalhos relacionados ao processamento mínimo de uvas são escassos, sendo assim, objetivou-se avaliar a qualidade de uvas Sweet Globe minimamente processadas, assim como a efetividade de três soluções de enxágue (água, metabissulfito de sódio e cloro) e da intensidade de corte do pedicelo (com e sem pedicelo), na conservação destes frutos.
dc.format5 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 24., 2016, São Luis. Fruticultura: fruteiras nativas e sustentabilidade: anais. São Luis, MA: SBF, 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1055784
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375345
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProcessamento Mínimo
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectUva
dc.titleAvaliação da qualidade de uvas Sweet Globe submetidas ao processamento mínimo.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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