Crioconcentração com temperatura controlada de suco de uva de ‘Isabel Precoce.

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dc.contributorMAURÍCIO TESSER HENKES, EMBRAPA UVA E VINHO; GABRIELA SPEROTTO, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
dc.creatorHENKES, M. T.
dc.creatorSPEROTTO, G.
dc.creatorLAZZAROTTO, M.
dc.date2026-05-04T14:48:47Z
dc.date2026-05-04T14:48:47Z
dc.date2026-05-04
dc.date2026
dc.date.accessioned2026-07-07T11:32:21Z
dc.descriptionA crioconcentração (CC) é uma alternativa eficiente para concentrar bebidas, preservando aroma e sabor. A variedade de uva Isabel (Vitis Labrusca), é de grande relevância econômica e amplamente utilizada na produção de sucos. O trabalho objetiva avaliar o processo de CC em temperatura controlada do suco de uva de ‘Isabel Precoce’.
dc.identifierIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 18., 2025, Bento Gonçalves. Anais [...]. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2026. 28 p. (Embrapa Uva e Vinho. Eventos técnicos & científicos, 4). p. 24.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1186577
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/511505
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectConcentração
dc.subjectAlimentos
dc.subjectTecnologia
dc.titleCrioconcentração com temperatura controlada de suco de uva de ‘Isabel Precoce.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Uva y Vino (CNPUV)