Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
| dc.contributor | MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU | |
| dc.contributor | R. S. F. VALENÇA | |
| dc.contributor | A. T. L. SILVA | |
| dc.contributor | C. M. SUGITA. | |
| dc.creator | SANTANA, M. F. S. | |
| dc.creator | VALENÇA, R. S. F. | |
| dc.creator | SILVA, A. T. L. | |
| dc.creator | SUGITA, C. M. | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2010-03-18 | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date | 2018-07-13T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:33:38Z | |
| dc.description | Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/661613 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/384665 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Açaí | |
| dc.subject | Tecnologia de alimento | |
| dc.subject | Biscoito | |
| dc.subject | Processamento | |
| dc.subject | Euterpe oleracea | |
| dc.subject | Resíduo | |
| dc.title | Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings |