Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
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Descripción
Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos
Palabras clave
Açaí, Tecnologia de alimento, Biscoito, Processamento, Euterpe oleracea, Resíduo