Potencial de Controle de Penicillium crustosum por leveduras.
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Descripción
Fungos filamentosos são exímios contaminantes de alimentos e, de forma geral, são formadores de micotoxinas. Penicillium crustosum, em especial, é capaz de formar a roquefortina C e uma forte neurotoxina denominada penitrem A.
Palabras clave
IC, Anais, Iniciação Científica, CNPUV, Embrapa Uva e Vinho, Fungos flamentosos, Contaminantes, COntaminantes de alimentos, Micotoxinas, Neurotoxina, Penitrem A, Candida diversa, Pichia myanmarensis, Zygosaccharomyces bisporus, Saccharomyces Cerevisiae, Penicillium crustosum, Penicillium, Hanseniaspora opuntiae, Hanseniaspora uvarum, Aureobasidium pullulans