Extração e caracterização do amido e elaboração de filme de amido de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus).

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dc.contributorWEIDA RODRIGUES SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA
dc.contributorDIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
dc.contributorJOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
dc.creatorSILVA, W. R.
dc.creatorASCHERI, D. P. R.
dc.creatorASCHERI, J. L. R.
dc.date2024-07-05T20:55:29Z
dc.date2024-07-05T20:55:29Z
dc.date2024-07-05
dc.date2024
dc.date.accessioned2026-06-30T23:10:34Z
dc.descriptionNo presente trabalho se determinaram as propriedades físico-químicas do amido extraído das sementes de jaca e, a partir desse amido, se elaboraram filmes biodegradáveis. Utilizou-se o sorbitol como plastificante em proporção de 10 a 25% em base da massa do amido utilizado. Do amido se analisaram o tamanho e forma dos grânulos por meio de microfotografias, a composição química, o poder de inchamento e índice de solubilidade e as propriedades de pasta. Dos filmes elaborados se avaliaram a diferença de cor, opacidade, espessura e permeabilidade. O amido extraído e purificado apresentou alta pureza e grande potencial na utilização matéria-prima amilácea. Os filmes elaborados a base de amido de semente de jaca e sorbitol apresentam baixa permeabilidade, comprometendo sua aplicabilidade. Fazem-se necessários testes com outros plastificantes para que se tornar viável o seu uso.
dc.identifierRevista Mirante, v. 17, n. 1, p. 257-271, jun. 2024.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165512
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375816
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFilmes biodegradáveis
dc.subjectBiodegradable films
dc.subjectStarch technology
dc.subjectPhysical-chemical and functional properties
dc.subjectPropriedades físico-químicas e funcionais
dc.subjectAmido
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectStarch
dc.subjectFood technology
dc.subjectBiodegradable products
dc.titleExtração e caracterização do amido e elaboração de filme de amido de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus).
dc.typeArtigo de periódico

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