Note d’information: Les allergènes alimentaires prioritaires
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FAO ; OMS ;
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Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 1: Révision et validation de la liste des allergènes prioritaires du Codex par l’évaluation des risques) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations quant aux aliments à faire figurer sur une liste mondiale des allergènes alimentaires prioritaires. Ce rapport a été élaboré à l’intention de la communauté mondiale des scientifiques et des évaluateurs des risques, ainsi que des responsables de la gestion des risques et autres personnes chargées de la prise de décisions ou de la communication sur les risques.