Efeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca.

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dc.contributorVANDERLEIA SCHOENINGER, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; LETICIA BARBOSA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; SILVIA RENATA MACHADO COELHO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; TABATA ZINGANO BISCHOFF, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ.
dc.creatorSCHOENINGER, V.
dc.creatorSILVA, L. B.
dc.creatorCOELHO, S. R. M.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.creatorBISCHOFF, T. Z.
dc.date2017-11-03T23:18:58Z
dc.date2017-11-03T23:18:58Z
dc.date2017-11-03
dc.date2017
dc.date2017-11-03T23:18:58Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:03:32Z
dc.descriptionNo Brasil, o feijão é atualmente comercializado na forma in natura para o cozimento, diferente de outros países onde o processado na forma de enlatado é superior à forma seca. No país, o consumo do grão processado ainda é pequeno, mas vem ganhando a mesa dos brasileiros aos poucos. Objetivou-se então avaliar o efeito do processamento industrial no potencial antioxidante do feijão carioca.
dc.descriptionCONAFE
dc.formatp. 39.
dc.identifierIn: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 12., 2017, Piracicaba. Produtividade e sustentabilidade da cultura do feijão: do campo para a mesa: resumos. Piracicaba: CENA: IAC, 2017.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1078795
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/396460
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProcessamento industrial
dc.subjectFeijão enlatado
dc.subjectDPPH
dc.subjectFeijão
dc.subjectPhaseolus vulgaris
dc.subjectTecnologia de alimento
dc.titleEfeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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