Aspectos generales sobre la determinación de alcoholes superiores en bebidas alcohólicas

dc.creator	Dacelis Borroto-Mato
dc.creator	Magdalena Lorenzo-Izquierdo
dc.creator	Roxana García-Gutiérrez
dc.creator	Arlyn Reyes-Linares
dc.date	2017
dc.date.accessioned	2026-07-07T02:56:40Z
dc.description	Se presenta una revisión bibliográfica sobre la formación y determinación de alcoholes superiores en bebidas alcohólicas. Se abordan aspectos generales sobre el origen de los alcoholes superiores y factores que influyen en la formación de los mismos como: la cepa Saccharomyces cerevisiae empleada y la relación carbono- nitrógeno presente en el medio de fermentación, así como los métodos que se emplean en su determinación. Se comentan los trabajos reportados actualmente relacionados con la determinación de alcoholes superiores, tanto por el método cromatográfico, como por el método espectrofotométrico.
dc.format	application/pdf
dc.identifier	0138-6204
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223158039009
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/424293
dc.language	es
dc.publisher	Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231
dc.rights	ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.source	ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.3 Vol.51
dc.subject	Agrociencias
dc.title	Aspectos generales sobre la determinación de alcoholes superiores en bebidas alcohólicas
dc.type	artículo científico

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