Contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.

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dc.contributorMaria de Fátima Borges, CNPAT; Renata Tieko Nassu, CNPAT; Laura Maria Bruno, CNPAT; Natália Moura Vasconcelos, UFC; Arnaldo Yoshiteru Kuaye, UNICAMP.
dc.creatorBORGES, M. de F.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorBRUNO, L. M.
dc.creatorVASCONCELOS, N. M. de
dc.creatorKUAYE, A. Y.
dc.date2026-06-22T18:49:05Z
dc.date2026-06-22T18:49:05Z
dc.date2007-10-24
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:14Z
dc.descriptionAs fontes de contaminação do ambiente de processamento incluem ar ambiente, alimentos, manipuladores, animais, insetos, além de móveis, equipamentos, utensílios, embalagens inadequadamente higienizados. A higiene e sanitização desses pontos são, sem dúvida, operações fundamentais no controle sanitário em indústrias de Laticínios, entretanto, são freqüentemente negligenciadas ou efetuadas em condições inadequadas. Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza.. Anais... Fortaleza: SBAAL: LACEN: UFC, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426645
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374207
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo de coalho
dc.subjectStaphylococcus Aureus
dc.subjectProdução
dc.subjectProdução de Alimentos
dc.subjectContaminação
dc.titleContaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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