Parâmetros de qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.

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dc.contributorANA PAULA DE SOUZA ARAÚJO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC
dc.contributorLEIDIANE SILVA SARAIVA, FACULDADE BARÃO DO RIO BRANCO
dc.contributorCYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorALMECINA BALBINO FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorVLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.
dc.creatorARAÚJO, A. P. de S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorSARAIVA, L. S.
dc.creatorFURTADO, C. de M.
dc.creatorFERREIRA, A. B.
dc.creatorMACIEL, V. T.
dc.date2018-04-03T00:38:52Z
dc.date2018-04-03T00:38:52Z
dc.date2018-04-02
dc.date2018
dc.date2018-04-03T00:38:52Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:51:13Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo avaliar parâmetros de qualidade de macarrão a base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim em substituição a farinha de trigo. Estes resultados sugerem a viabilidade da utilização dessas matérias primas podendo elevar o valor nutricional desse tradicional alimento.
dc.formatp. 509.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
dc.identifier978-85-8236-078-1
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090086
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369543
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEspaguete
dc.subjectSpaghetti
dc.subjectBanana verde
dc.subjectGreen banana
dc.subjectPlátano verde
dc.subjectMixed flour
dc.subjectHarina mixta
dc.subjectANOVA
dc.subjectTeste de Tuckey
dc.subjectAnálisis de varianza
dc.subjectTecnología alimentaria
dc.subjectProductos horneados
dc.subjectNutrición humana
dc.subjectManíes
dc.subjectAnálisis estadístico
dc.subjectTecnologia de alimento
dc.subjectNutrição humana
dc.subjectPanificação
dc.subjectMacarrão
dc.subjectFarinha mista
dc.subjectAmendoim
dc.subjectMétodo estatístico
dc.subjectFood technology
dc.subjectHuman nutrition
dc.subjectBaked goods
dc.subjectPastes
dc.subjectPeanuts
dc.subjectStatistical analysis
dc.subjectAnalysis of variance
dc.titleParâmetros de qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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