Efecto del peso corporal en el rendimiento de la masa muscular en el pavo nativo mexicano
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Instituto de Ciencia Animal
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Descripción
Para determinar el efecto del peso corporal en el rendimiento de la canal y de la masa muscular en pavos nativos mexicanos, se utilizaron 20 pavos machos de 26 semanas de edad. Los animales se alimentaron con una dieta comercial balanceada, combinada con pastoreo, a partir de las 16 semanas de edad. Los pavos se sacrificaron mediante incisión en la vena yugular, después se escaldaron y desplumaron. Los parámetros que se midieron fueron: peso vivo y de la canal, merma por evisceración, pérdida por refrigeración, peso de la pechuga, peso y longitud del muslo, ancho de la pechuga, peso de la piel, esqueleto, corazón, molleja e hígado. Se analizaron los resultados, así como el coeficiente de correlación positiva entre el peso corporal y el de la canal, de la pechuga, del muslo y de la masa muscular (P < 0.01), así como la correlación negativa entre peso corporal y longitud del muslo (P < 0.05). El rendimiento de la canal y sus partes se incrementó al aumentar el peso corporal en el procesamiento, excepto en los pavos más pesados, los que tuvieron muslos mas cortos. Se demostró que a las 26 semanas de edad, la variabilidad del peso corporal en pavos nativos permite una selección sistemática para la producción de traspatio, con mayor rendimiento al sacrificio.
Palabras clave
Agrociencias