Efeito do impacto mecânico induzido sobre a integridade dos grãos e a qualidade do café.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O estudo avaliou o impacto mecânico (simples e múltiplo, em diversas velocidades) na qualidade do café (cultivares Catuaí e Conilon) durante 6 meses de armazenamento. Mediu-se condutividade elétrica e cor dos grãos. Conclui-se dano mecânico reduziu a qualidade do café. O efeito é latente e progressivo, sendo pior com mais impactos e maior velocidade. Reduzir a velocidade e o número de impactos retarda a deterioração.
Palabras clave
Cultivar Conilon, Cultivar Catuaí, Café, Qualidade, Armazenamento, Dano Mecânico