Avaliação do potencial de novas cultivares de videiras do tipo americana para elaboração de vinhos.
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Descripción
Os vinhos agem como potentes aliados à saúde, pois em sua composição encontram-se diversos compostos, dentre eles os polifenóis, com elevada ação antioxidante. Recentemente, foram lançadas novas cultivares de videira para elaboração de suco que apresentam potencial para a elaboração de vinho de mesa. O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de antocianinas totais, de polifenóis totais e caracterizar a cor dos vinhos elaborados com seis novas cultivares de videiras (Concord Clone 30, BRS Carmem, BRS Cora, BRS Magna, BRS Rúbea e BRS Violeta) e com duas tradicionais (?Concord? e ?Isabel?).
(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
Palabras clave
Polifenóis, Cultivares de videira, Vinho de mesa, Concord Clone 30, BRS Carmem, BRS Cora, BRS Magna, BRS Rúbea, BRS Violeta, Uvas do Brasil, Videira, Anais, CNPUV, IC, Iniciação cientifica, Vinho