Efecto del tratamiento térmico en un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae en los niveles de colesterol en pollos de ceba
| dc.creator | Yanelys García | |
| dc.creator | Anahí López | |
| dc.creator | R. Boucourt | |
| dc.creator | A Elías | |
| dc.creator | L.E. Dihigo | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:35:59Z | |
| dc.description | Se estudió el efecto del tratamiento térmico en las características hipocolesterolémicas de un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae. Se utilizaron 225 pollos de ceba (White Plymouth Rock x Cornish) distribuidos en tres grupos para evaluar el hidrolizado enzimático, tratado térmicamente y sin tratar, con respecto a una dieta basal común para todos los grupos, sin la adición de éste. Se determinaron los niveles de colesterol sérico a los 21, 35 y 42 d de edad, y la concentración de HDL-colesterol (lipoproteína de alta densidad) y VLDL+IDL+LDL- colesterol (lipoproteínas de baja y muy baja densidad) en suero a los 35 y 42 d. Los niveles de colesterol en suero a los 21 d no mostraron diferencias entre los grupos estudiados. Sin embargo, los resultados de colesterol en suero sí difirieron (P < 0.05) en el producto tratado térmicamente, con respecto al control y al grupo con el hidrolizado natural en el siguiente orden: 93.20 vs 119.20 y 123.60 mg/dL a los 35 d y 98.42 vs 118.53 y 109.54 a los 42 d. Mientras que la concentración de HDL-colesterol resultó similar entre los grupos estudiados, la concentración de VLDL+IDL+LDL- colesterol en el grupo con el hidrolizado tratado térmicamente fue menor (P < 0.05) a los 35 d, con respecto a los otros; pero a los 42 d sólo resultó menor (P < 0.05) con respecto al control. Los resultados sugieren que el tratamiento térmico posibilita la acción hipocolesterolémica del hidrolizado de levadura Saccharomyces cerevisiae, y se recomienda continuar estudios acerca de este producto. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0034-7485 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018080008 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/438469 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto de Ciencia Animal | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 | |
| dc.rights | Revista Cubana de Ciencia Agrícola | |
| dc.source | Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.4 Vol.36 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Efecto del tratamiento térmico en un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae en los niveles de colesterol en pollos de ceba | |
| dc.type | artículo científico |