Microcápsulas de óleo de pequi obtidas por coacervação complexa: caracterização, liberação controlada e aplicação em iogurte.
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Óleo de pequi, Pequi oil, Goma de cajueiro, Quitosana, Microencapsulação, Beta-caroteno, Cashew gum, Beta carotene, Gelatina, Iogurte, Microencapsulation, Chitosan, Yogurt, Gelatin