Boas praticas de fabricacao: uma alternativa para melhoria da qualidade de polpas congeladas de frutas.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorMARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; VANESSA DE ALENCAR CUNHA.
dc.creatorBASTOS, M. do S. R.
dc.creatorSOUZA FILHO, M. de S. M. de
dc.creatorOLIVEIRA, M. E. B. de
dc.creatorMACHADO, T. F.
dc.creatorCUNHA, V. de A.
dc.date2026-03-12T19:53:55Z
dc.date2026-03-12T19:53:55Z
dc.date2000-08-04
dc.date1998
dc.date.accessioned2026-06-30T23:05:52Z
dc.descriptionConsiderando o aumento no mercado e a constante preocupacao com a qualidade dos produtos, as boas praticas de fabricacao tem sido uma ferramenta inovadora e eficaz na garantia da qualidade do produto final. A producao de polpa de fruta congelada no Nordeste tem cescido gradativamente, mas sem suporte tecnico, acarretando produtos fora de padroes no que diz respeito a cor, sabor e outras reacoes de origem microbiologica.
dc.identifierHigiene Alimentar, v. 12, n. 55, p. 15-18, 1998.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/422390
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374065
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPolpa de Fruta
dc.subjectProdução de Alimentos
dc.subjectQualidade
dc.titleBoas praticas de fabricacao: uma alternativa para melhoria da qualidade de polpas congeladas de frutas.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Agroindustria Tropical (CNPAT)