Propiedades físico-químicas de la fracción fibrosa de las harinas de follaje de Stizolobium aterrimun (mucuna) y Labblab purpureus (dólicho), fermentadas con Trichoderma viride M5-2
| dc.creator | Lourdes Savón | |
| dc.creator | Adisbet Ibarra | |
| dc.creator | Mayelín Orta | |
| dc.creator | Nereyda Albelo | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:34:18Z | |
| dc.description | Se realizó un estudio, en dinámica, con el objetivo de evaluar la calidad nutritiva, mediante las propiedades físico químicas de las harinas de follaje de Stizolobium aterrimun (mucuna) y Labblab purpureus (dólicho) inoculadas con la cepa Trichoderma viride M5-2. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado en arreglo factorial 2 x 4, donde los factores fueron los sustratos y el tiempo de fermentación. El experimento se realizó en erlenmeyers y se utilizaron 10 g de cada uno de los sustratos que se humedecieron con agua destilada hasta 70 %, se inocularon con el hongo y se incubaron a 30 ºC. Se determinaron las propiedades físico químicas (volumen, solubilidad, capacidad de adsorción de agua, capacidad amortiguadora ácida y básica) a las 0, 24, 48 y 72 h de fermentación. La dinámica de la FES con T. viride M5-2 en harinas de follaje de mucuna y dólicho indicó que hubo interacción sustrato vs tiempo para las medidas de volumen, capacidad de adsorción de agua y capacidad amortiguadora ácida y básica. No hubo interacción sustrato-tiempo, para la solubilidad. A las 48 h se halló una disminución del volumen, que se correspondió con un decrecimiento de la capacidad de adsorción de agua y un incremento en la capacidad amortiguadora ácida y básica para la harina de follaje de dólicho. Para mucuna, se observó una disminución del volumen a las 24 h; sinembargo, la menor capacidad de adsorción de agua se obtuvo a las 0 y 48 h de iniciado el proceso. La FES con inoculación de T. viride M5-2 produjo un incremento de la capacidad amortiguadora ácida y básica en el dólicho que pudiera contribuir a mantener las condiciones del pH del medio y del tracto gastrointestinal (TGI) de los animales monogástricos. La mayor solubilidad de los sustratos estudiados se alcanzó a las 48 h. La FES de las harinas de follaje de dólicho indicó una mejoría de las propiedades físicas y de la calidad nutritiva de la fracción fibrosa a las 48 h de fermentación, en tanto que para la mucuna se sugiere ampliar eltiempo de fermentación, con vistas a incrementar su calidad nutritiva. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0034-7485 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193017771010 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/437508 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto de Ciencia Animal | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 | |
| dc.rights | Revista Cubana de Ciencia Agrícola | |
| dc.source | Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.3 Vol.39 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Propiedades físico-químicas de la fracción fibrosa de las harinas de follaje de Stizolobium aterrimun (mucuna) y Labblab purpureus (dólicho), fermentadas con Trichoderma viride M5-2 | |
| dc.type | artículo científico |