Physicochemical characteristics of canned vegetable-type soybean processed with zinc at different pasteurization times.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Título em português: Características físico-químicas de soja tipo vegetal em conserva, processada com zinco em diferentes tempos de pasteurização.
Palabras clave
Glycine Max, Tratamento Térmico, Pasteurização, Soybeans, Isoflavones, Oligosaccharides, Physicochemical properties