AVALIAÇÃO DE DIFERENTES HÍBRIDOS SUÍNOS SUBMETIDOS À INSENSIBILIZAÇÃO ELÉTRICA E GASOSA (CO2). PARTE 2 – MENSURAÇÕES OBJETIVAS DE QUALIDADE
| dc.creator | William BERTOLONI | |
| dc.creator | Expedito Tadeu Facco SILVEIRA | |
| dc.creator | Charli B. LUDTKE | |
| dc.creator | Marcela de Rezende COSTA | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:21:24Z | |
| dc.description | Suínos provenientes de três linhagens genética (A, B e C) comercializados no Brasil, com peso vivo de 100 a 120 kg foram submetidos ao insensibilizador elétrico manual (Karl Schermer 220-230/250 volts, 45-60 Hz e 1,4-1,5A) e ao gasoso coletivo (Combi-Butina 90% CO 2 ) no mesmo abatedouro. O sistema gasoso proporcionou aos híbridos valores (b*) superiores (p ≤ 0,001) quando comparados ao sistema elétrico, assim como diferenças nos valores médios de refletância luminosa interna (Hennessy-gp4) aos 45 min. pm e 24ª h pm (p ≤ 0,05). Quando submetidos ao sistema gasoso, diferenças entre os híbridos nos valores médios de luminosidade superficial (L) 24ª h pm (p ≤ 0,0001), pH 24ª h pm ( SM ) (p ≤ 0,0001), valores (b*) 24ª h pm (p ≤ 0,05), reflectância luminosa interna aos 45 min e 24ª h ( LD ) (p ≤ 0,001) foram observadas. Utilizando-se o sistema manual elétrico verificaram-se diferenças significativas nos valores médios de refletância luminosa interna ( LD ) aos 45 min. e 24ª h pm (p ≤ 0,001), assim como nos valores médios de pH 24ª h pm ( SM ) e ( SC ) (p ≤ 0,05). Entretanto as diferenças obtidas entre os sistemas de insensibilização e híbridos estudados não foram suficientes para proporcionar diferenças significativas nos valores de capacidade de retenção de água, perda por exsudação e “umidade exprimível”. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078017 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/458944 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.26 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | AVALIAÇÃO DE DIFERENTES HÍBRIDOS SUÍNOS SUBMETIDOS À INSENSIBILIZAÇÃO ELÉTRICA E GASOSA (CO2). PARTE 2 – MENSURAÇÕES OBJETIVAS DE QUALIDADE | |
| dc.type | artículo científico |