Influência do uso de chips de carvalho no conteúdo de compostos fenólicos e coloração do vinho tropical cv. Syrah.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da utilização de chip de carvalho americano (Quercus alba) e francês (Quercus petrae) durante a fermentação alcoólica e/ou maloláctica sobre o conteúdo de compostos fenólicos e coloração do vinho ?Syrah? produzido no Vale do São Francisco.
Palabras clave
Vitivinicultura, Vinho tropical, Composto fenologico, Vinhos tintos, Vale do São Francisco, Uva, Vinho, Vitis Vinifera, Envelhecimento, Vitis, Quercus alba, Quercus petraea