Efecto de l recubrimiento comestible sobre los atributos físico - químicos de mango `Tommy Atkins ́ mínimamente procesado y refrigerado
| dc.creator | Saúl Dussan-Sarria | |
| dc.creator | Cristian Torres-León | |
| dc.creator | Pedro Martin Reyes-Calvache | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:33:06Z | |
| dc.description | El mango presenta una corta vida poscosecha . L a tecnología de frutas mínimamente procesadas (cortad as ) es una alternativa adecuada para su conservación y comercialización . En este estudio f ueron evaluados los atributos de calidad del mango ` Tommy Atkins ́ mínimamente procesado durante el almacenamiento refrigerado. Fue evaluado el efecto de un recubrimiento comestible de almidón de yuca y cera de carnauba tratado previamente con ácidos orgáni cos (1%) y CaCl 2 , (1%) y se evaluó el efecto de dos bolsas de polietileno, bandeja de poliestireno cubiertas con PVC y PET . El experimento fue conducido en bloques completamente al azar y para el análisis estadístico fue utilizado el programa SAS 9.3 y la prueba de Tukey a nivel de 5% de significancia. El fruto f ue almacenado a 5±1°C y 90±2% de HR y cada cuatro días, hasta el d ía 24 fueron medidos los atributos de calidad ( color, firmeza, pH, acidez titulable y sólidos solubles). El mango mínimamente procesado tratado con ácido cítrico, ácido ascórbico, CaCl 2 , y recubrimiento comestible, asociado al empaque PET fue el tratamient o agroindustrial que extendiendo la vida útil en por lo menos 24 días. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169931322004 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/419273 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.3 Vol.63 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Efecto de l recubrimiento comestible sobre los atributos físico - químicos de mango `Tommy Atkins ́ mínimamente procesado y refrigerado | |
| dc.type | artículo científico |