Separación, caracterización estructural y cuantificación de antocianinas mediante métodos químico-físicos. Parte II
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Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
El presente trabajo forma parte de un estudio bibliográfico sobre separación, caracterización estructural y cuantificación de antocianinas. Se describen las características espectroscópicas en la zona visible del espectro de absorción así como diferentes métodos de determinación cuantitativa y separación de antocianinas mediante espectroscopía UV- Visible y cromatografía (HPLC), en diferentes materiales vegetales: frutos, jugos y vinos de frutos así como en extractos de flores.
Palabras clave
Agrociencias