Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.

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dc.contributorANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IF Sertão Pernambucano.
dc.creatorRYBKA, A. C. P.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.creatorARAÚJO, A. J. de B.
dc.date2012-08-01T11:11:11Z
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dc.date2012-08-01
dc.date2012
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dc.date.accessioned2026-07-07T05:39:30Z
dc.descriptionCom o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2012, Gramado. Retorno às origens?: anais. Gramado: SBCTA-RS Regional, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/930092
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/497324
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise físico-química
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectSuco de umbu
dc.subjectCooperativa local
dc.subjectSemiárido
dc.subjectUmbu
dc.subjectAgricultura Familiar
dc.subjectCaatinga
dc.subjectPequeno Produtor
dc.subjectFamily farms
dc.titleCaracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)