Aceitação sensorial de batatas fritas com redução de gorduras.

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dc.contributorDANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; Kaylane Jenifer da Silva Terra, CNPq; ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA.
dc.creatorSÁ, D. de G. C. F. de
dc.creatorTORREZAN, R.
dc.creatorANTONIASSI, R.
dc.creatorTERRA, K. J. da S.
dc.creatorGUEDES, A. M. M.
dc.creatorWILHELM, A. E.
dc.creatorMACHADO, A. F. de F.
dc.date2017-08-25T19:11:25Z
dc.date2017-08-25T19:11:25Z
dc.date2017-08-23
dc.date2017
dc.date2017-08-30T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:39Z
dc.descriptionA preocupação com efeitos prejudiciais à saúde com o consumo de ácidos graxos trans tem levado a indústria à substituição de matérias-primas, tais como os óleos para fritura Como uma forma de alertar o consumidor sobre o consumo desses alimentos, a legislação brasileira preconiza que a informação do teor de ácidos graxos trans deve constar no rótulo, caso seu teor esteja acima de 0,2g por porção. Outro aspecto considerado atualmente é o consumo de gorduras totais. Batatas fritas são produtos apreciados por consumidores de todas as idades, especialmente por crianças e adolescentes.
dc.descriptionENAAL. Seção Trabalhos. Ref. 2574. Promoção: SBAAL 13 a 16 de agosto.
dc.format1 CD-ROM
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL, 20.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6., 2017. Belém. Segurança e qualidade de alimentos. Belém, PA: LACEN: UFPA, 2017. p. 1-5.
dc.identifier2175 1781
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074346
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375447
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBatata pré-frita
dc.subjectÁcidos graxos
dc.subjectConsumidor
dc.titleAceitação sensorial de batatas fritas com redução de gorduras.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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