Atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC
dc.contributorDAVID AQUINO DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorFRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC
dc.contributorSILVANA FRAGA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorAILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorCOSTA, D. A. da
dc.creatorFELISBERTO, F. A. V.
dc.creatorSILVA, S. F. da
dc.creatorMADRUGA, A. L. S.
dc.date2013-09-10T11:11:11Z
dc.date2013-09-10T11:11:11Z
dc.date2013-09-10
dc.date2013
dc.date2017-06-28T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:48:10Z
dc.descriptionA farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma artesanal, o que dificulta sua padronização, pela heterogeneidade advinda principalmente de processos próprios de fabricação. Neste sentido, os atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal comercializada no Acre, nos níveis da legislação brasileira, foram avaliados neste trabalho.
dc.identifierRevista Caatinga, Mossoró, v. 26, n. 2, p. 50-58, abr./jun. 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/966034
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/368393
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha de mandioca
dc.subjectFarinha artesanal
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.subjectValor nutricional
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectLeyes de alimentos
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectMandioca
dc.subjectManihot esculenta
dc.subjectFarinha
dc.subjectPropriedade físico-química
dc.subjectClassificação de produto
dc.subjectLegislação de alimento
dc.subjectValor Nutritivo
dc.subjectCassava flour
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.subjectNutritive value
dc.subjectFood law
dc.titleAtributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre.
dc.typeArtigo de periódico

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