Caracterização física e microbiológica da farinha de mandioca produzida no Vale do Juruá/AC.
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Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características microbiológicas e físicas em farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) simples, armazenada por um período de 180 dias.
Palabras clave
Farinha de mandioca, Vale do Juruá, AC, Microbiologia