Atributos de qualidade de caquis "Rama Forte" destanizados com etanol ou CO2.
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Caquis ?Rama Forte? pertencem ao grupo de polinização variável e tem como característica seu alto teor de taninos solúveis, sendo necessário processo artificial de remoção da adstringência que os torne apropriados ao consumo. O objetivo deste trabalho foi avaliar os principais atributos de qualidade de caquis submetidos ao tratamento para remoção da adstringência com etanol ou dióxido de carbono (CO2).
Palabras clave
Rama-forte, Teor de tanino, Antônio Prado, CNPUV, Anais, Iniciação cientifica, IC, Caqui