Atividade antimicrobiana de bactérias ácido-lácticas indígenas isoladas de leite do estado da Paraíba contra patógenos relevantes para o setor lácteo.
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As bactérias ácido-láticas (BAL) apresentam potencial para biopreservação de alimentos devido à produção de compostos antimicrobianos. Este estudo objetivou isolar, identificar e caracterizar BAL quanto à atividade contra patógenos relevantes para a indústria de laticínios.
Tema: A zootecnia dos próximos 100 anos.
Tema: A zootecnia dos próximos 100 anos.
Palabras clave
Bactéria, Laticínio, Produto Derivado do Leite