Caracterização físico-química e tecnológica de farinha de batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas.

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dc.contributorDIENE GONÇALVES SOUZA, Instituto Federal Goiano; OSVALDO RESENDE, Instituto Federal Goiano; LUCIMEIRE PILON, CNPH; JENNIFER CRISTHINE OLIVEIRA CABRAL, Instituto Federal Goiano; LARA FERNANDA LEITE RESENDE, Instituto Federal Goiano.
dc.creatorSOUZA, D. G.
dc.creatorRESENDE, O.
dc.creatorPILON, L.
dc.creatorCABRAL, J. C. O.
dc.creatorRESENDE, L. F. L
dc.date2022-03-04T14:00:40Z
dc.date2022-03-04T14:00:40Z
dc.date2022-03-04
dc.date2020
dc.date.accessioned2026-07-07T04:08:24Z
dc.descriptionO objetivo foi caracterizar a farinha da polpa da batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas. As batata-doce (acesso CNPH1210) biofortificada foram secas em estufa com ventilação de ar forçada, em quatro condições de temperatura: 45, 55, 65 e 75°C.
dc.identifierResearch, Society and Development, v. 9, n. 11, e6339110386, 2020.
dc.identifier2525-3409
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140581
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/452690
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCultivar CNPH1210
dc.subjectBiofortificação
dc.subjectBatata Doce
dc.subjectDesidratação
dc.subjectFarinha
dc.subjectIpomoea Batatas
dc.subjectOrange pulp
dc.subjectSweet potatoes
dc.titleCaracterização físico-química e tecnológica de farinha de batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas.
dc.typeArtigo de periódico

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