Otimização dos processos de fermentação e secagem de sementes de cupuaçu.
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Descripción
O melhor aproveitamento de sementes do cupuaçu para a produção de cupulate depende das alterações ocorridas durante seu processamento. Assim, o objetivo deste trabalho foi otimizar os processos de fermentação e secagem dessas sementes. Os dados obtidos indicam que o dimensionamento proposto para os cochos de fermentação e o processo de secagem em terreiro não afetaram os fatores estudados.
Palabras clave
Cupulate, Cupuaçu, Fermentação, Secagem, Semente, Theobroma Grandiflorum