Influência do pré-tratamento osmótico na qualidade de mamão Formosa (Carica papaya L.) seco.
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O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência do processo de desidratação osmótica como pré-tratamento à secagem de cubos de mamão Formosa (Carica papaya L.).
Palabras clave
Cultivo, Desidratação Osmótica, Mamão, Qualidade, Secagem